Selera Makan
di kota
Daftar Warung Cari Warung | Cari Resep | Baca Artikel

Bumbu India: Garam Masala

Asal Garam Masala

Garam masala (??? ?????) itu kombinasi bumbu khas India utara. ‘Garam’ itu panas, dan ‘masala’ itu bumbu. Namanya karena bumbu ini digoreng. Di India selatan cuaca tropis dan ada banyak masakan pedas, tetapi Indian utara ada cuaca lebih dingin dan masakan di situ tidak terlalu pedas. Karena itu, garam masala versi asli juga tidak pedas. Untuk masak garam masala, haluskan semua ingredien dan goreng sampai harum.

Bahan dasar:

  • 1½ sdt ketumbar
  • 1 sdm jintan
  • 1 sdt kayu manis
  • ½ sdt cengkeh
  • 1½ sdt kapulaga
  • 1½ sdt lada hitam
  • ½ sdt pala
  • Variasi

    Setiap daerah ada variasi untuk bumbu ini. Bisa tambah dua salam yang dikeringkan dan dihaluskan. Atau tambah 1 adas bintang. Kadang-kadang orang tambah amchoor. Amchoor itu bumbu buatan mango hijau yang di keringkan.

    Bumbu ini ada dalam resep:

    Aloo Matar